潮州地道小吃 潮州, 小吃, 地道

潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮州小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。   

蚝烙，是用薯粉加蚝仔和鸡蛋煎的，蚝越小越好，又鲜甜又脆香，还会加一些葱花、香菜、胡椒粉。鱼露，极品！

牛肉粿条，就是牛肉河粉，不过有点不一样，汤可是用煮牛肉的汤，味道好很多，通常会加些豆芽、咸菜

灌粿条，潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味

粿条卷，就是用粿条皮包些菜脯、笋粒等等，再在上面刷上一层芝麻油就可以了。

春饼,北方人叫春卷,里面一般包绿豆或甜冬瓜泥,再用油炸.我们那里有个老人经常踩着单车穿街过巷去卖春卷,而且边卖边唱潮剧,特有意思!

肠粉,潮汕拉肠,不过我觉得这张拍的看起来不好吃.我们那里主要是海鲜拉肠,加鲜虾仁和生蚝,鸡蛋和瘦肉等等,料很多，很鲜甜又很清淡,不象这个一看到就已经腻了!

番薯饼，小时候很喜欢吃的，通常还会有芋头饼一起卖，用番薯切片,然后用面粉炸至金黄色，很香的

粿汁，很经济的传统小食之一，里面有各种猪杂，卤蛋，淋上一些卤汁

猪脚圈，口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。

粽球，就是粽子，里面有咸蛋黄、豆沙、猪头，还有一些糖浆淋在上面的