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潮州地道小吃

潮州小食源于民间,它是全国点心的八大派系之一。潮州小食主杂,荤素皆有,蒸、煎、烤、炸齐全,品种丰富,口味清鲜,用料讲究,制作精细,乡土风味浓厚。   

蚝烙,是用薯粉加蚝仔和鸡蛋煎的,蚝越小越好,又鲜甜又脆香,还会加一些葱花、香菜、胡椒粉。鱼露,极品!
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牛肉粿条,就是牛肉河粉,不过有点不一样,汤可是用煮牛肉的汤,味道好很多,通常会加些豆芽、咸菜
灌粿条,潮州粿条有很多种吃法,有一种干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味
粿条卷,就是用粿条皮包些菜脯、笋粒等等,再在上面刷上一层芝麻油就可以了。
春饼,北方人叫春卷,里面一般包绿豆或甜冬瓜泥,再用油炸.我们那里有个老人经常踩着单车穿街过巷去卖春卷,而且边卖边唱潮剧,特有意思!
肠粉,潮汕拉肠,不过我觉得这张拍的看起来不好吃.我们那里主要是海鲜拉肠,加鲜虾仁和生蚝,鸡蛋和瘦肉等等,料很多,很鲜甜又很清淡,不象这个一看到就已经腻了!
番薯饼,小时候很喜欢吃的,通常还会有芋头饼一起卖,用番薯切片,然后用面粉炸至金黄色,很香的
粿汁,很经济的传统小食之一,里面有各种猪杂,卤蛋,淋上一些卤汁
猪脚圈,口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。
粽球,就是粽子,里面有咸蛋黄、豆沙、猪头,还有一些糖浆淋在上面的
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